La Rivista di Scienza dell’Alimentazione

IN QUESTO NUMERO
Editoriale
Position Paper
• Valori limite di pfas nelle acque di abbeverata in relazione ai rischi di potenziale bioaccumulo negli animali da reddito
Allevamento e agricoltura
• Un Approccio One Health per una Valutazione del Rischio-Beneficio dei Prodotti Ittici: esempi dal Progetto Europeo SEAFOODTOMORROW
• Neglected and Underutilized Species: a sustainable ancient alternative for the future of our food system, starting from the schoolsr
Alimentazione e nutrizione
• Polifenoli come indicatori merceologici di qualità nei vini bianchi: il caso studio di un’azienda siciliana
• Varietà di riso da sushi: caratteristiche e alternative italiane
• Ruolo del consumo di carne sul rischio di sviluppare patologie cardiovascolari Alimentazione e società
• Il mercato italiano dei prodotti senza lattosio: fattori determinanti nelle scelte d’acquisto tra consumatori intolleranti e non intolleranti
Rubrica: notizie dal territorio
• Interviste sui PFAS al convegno CEI

Contributi di:
L. Attias – S. Bernasconi – F. M. Bucarelli – E. Brauzi – A. Carnia – M. Ceruti – M. Di Fabio – A. Di Nisio – R. Draisci – E. Fantozzi – C. Foresta – V. Giannetti – M. Gotti – A. Macrì – A. Mantovani – M.B. Mariani – F. Martina – A. Masi – L. Paganini – I. Proietti – M. Rapa – C. Simonelli

Anno: 2023
Pagine: 96
Formato: 20,5 x 28,5 cm
Peso Kg: 0.112
Colore: Con illustrazioni
Copertina: Morbida
Legatura: Brossura
Lingua: Italiano
ISBN cartaceo: 9788833656298