Dalla scienza alle politiche alimentari e nutrizionali

Il libro vuole ripercorrere le tappe fondamentali dello sviluppo della Scienza dell’Alimentazione in Italia, con i primi studi scientifici in campo alimentare e nutrizionale in grado di far comprendere e chiarire il ruolo che i vari alimenti e la loro combinazione possono avere sullo stato di nutrizione e salute dell’uomo, studi dei quali il Prof. Sabato Visco è stato il promotore determinante.
I risultati delle ricerche sperimentali e delle indagini su diversi gruppi di popolazione compaiono nelle prime pubblicazioni scientifiche in materia quali i “Quaderni della Nutrizione” ed il “Bollettino della Società Italiana di Biologia Sperimentale”.
Viene anche ripercorsa la strada per la nascita dell’Istituto della Nutrizione (oggi INRAN), quale organo scientifico dell’allora Ministero dell’Agricoltura e Foreste, con l’obiettivo di indirizzare i risultati delle ricerche e degli studi scientifici verso lo sviluppo di politiche agricole e agroindustriali in grado di far fronte alle esigenze alimentari e nutrizionali della popolazione.

Il Prof. Aldo Mariani Costantini è uno dei più noti studiosi italiani di Alimentazione e Nutrizione Umana.
Allievo di Sabato Visco, il fondatore della Scienza dell’Alimentazione in Italia e dell’Istituto Nazionale della Nutrizione, il Prof. Mariani Costantini ha svolto la sua attività scientifica nell’Istituto stesso, diventandone poi Direttore Generale e Presidente.
La sua attività di ricerca è compendiata in numerosissimi articoli originali e rassegne pubblicati su importanti riviste nazionali e internazionali, e in diverse monografie e libri in campo alimentare e nutrizionale.
È Presidente Onorario della Società Italiana di Nutrizione Umana ed è stato socio fondatore, insieme ad altri illustri scienziati italiani, della Fondazione per lo Studio degli Alimenti e Nutrizione (FoSAN).