Grazia Dalla Torre è docente di “Nutrizione delle Collettività” del Corso di Laurea in Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana presso l’Università Campus Bio-Medico di Roma. È dirigente amministrativo presso la Direzione sanitaria e il Centro di Cure Palliative del Policlinico Universitario Campus Bio-Medico di Roma. Ha una lunga esperienza nel settore del management della ristorazione e gestione dei servizi. 

Lucia Maddaloni è dottoranda in “Management, Banking and Commodity Sciences”, presso il Dipartimento di Management, Facoltà di Economia, Sapienza Università di Roma. Le aree di ricerca riguardano principalmente la Qualità e la Sicurezza Alimentare, la Sostenibilità, Tecnologie Alimentari e Studi di LCA applicati allo Spreco Alimentare. È autrice di pubblicazioni sia nazionali che internazionali.

Roberto Ruggieri è professore associato presso la Sapienza Università di Roma, Facoltà di Economia, docente di Innovazione Tecnologica dei Prodotti e dei Processi e di Gestione del Sistema Qualità nell’ambito del Corso di Laurea Magistrale “Tecnologie e gestione dell’Innovazione” presso il Dipartimento di Management. Le aree di ricerca riguardano: Innovazione Tecnologica, Customer Satisfaction, Tecnologie Produttive, Sostenibilità, Economia Circolare, Sistemi di Gestione della Qualità e le Relazioni tra la Qualità e l’Innovazione. È autore di numerose pubblicazioni su riviste internazionali e nazionali.

Giuliana Vinci è professore ordinario di Scienze Merceologiche presso il Dipartimento di Management, Sapienza Università di Roma, docente di: “Innovazione Sostenibile”, “Biotecnologie e Sviluppo Sostenibile”, “Tecnologie alimentari e nutrizione nei PVS”, “Laboratorio di Merceologia Alimentare”. Le aree di ricerca riguardano principalmente: Qualità e Sicurezza Alimentare, Tecnologie Alimentari, Tecnologie Sostenibili, Sviluppo Sostenibile, Applicazione di LCA a Sistemi Produttivi, Impronta Ecologica e Spreco Alimentare. È autrice di numerose pubblicazioni su riviste internazionali e nazionali.