Chimica e biotecnologia delle fermentazioni industriali

Questa pubblicazione è indirizzata agli studenti universitari delle Lauree in Chimica e Chimica Industriale. Nella prima parte si trattano argomenti generali degli organismi viventi e di alcuni processi biologici di base, spesso poco conosciuti dagli studenti di chimica, con particolare riguardo ai microrganismi industriali. Vengono poi descritte le tipologie fondamentali di manipolazione e coltivazione dei microrganismi, i sistemi di valutazione della crescita ed i terreni industriali. Si passa quindi ai principali processi di produzione, relativi al catabolismo, alla biosintesi microbica, incluse le vitamine e gli antibiotici, ed alla produzione di biomassa. Nell’ultima parte vengono affrontati argomenti pioneristici delle biotecnologie nelle produzioni su larga scala, quali l’ingegneria metabolica e la produzione di proteine ricombinanti. Per quest’ultimo argomento verrà descritto anche l’uso di organismi non microbici, quali piante ed animali.