La Rivista di Scienze dell’Alimentazione, The Journal of Food Science and Nutrition, è il più antico periodico multidisciplinare nel settore della alimentazione e nutrizione umana edito in Italia. Come numeri speciali della Rivista sono pubblicati, negli ACTA, atti di convegni FoSAN e di altri convegni di interesse nazionale ed internazionale. A cura della Fondazione per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione (FOSAN).
Direttore: Nicolò Merendino
Comitato Scientifico: Franco Antoniazzi Paolo Aureli Furio Brighenti Francesco Maria Bucarelli Antonio Casini Laura De Gara Andrea Ghiselli Agostino Macrì Paolo Menesatti Nicolò Merendino Elena Orban Enzo Perri Giovanni Battista Quaglia Giuseppe Rotilio Mauro Serafini Alda Turrini
