Lucia Maddaloni, (PhD in Management, Banking & Commodity Sciences, Sapienza Università di Roma) è specializzanda in Scienze dell’Alimentazione presso il Dipartimento di Medicina Sperimentale della Sapienza Università di Roma. La sua attività di ricerca si concentra sui temi della qualità e sicurezza alimentare e della sostenibilità dei sistemi agroalimentari. È autrice di circa quaranta pubblicazioni su riviste scientifiche nazionali e internazionali.

Marco Ruggeri, (PhD in Management, Banking & Commodity Sciences, Sapienza Università di Roma) è Ricercatore (RTD-A) in Scienze Merceologiche (SSD: ECON-10/A) presso il Dipartimento di Benessere, Salute e Sostenibilità Ambientale, Sapienza Università di Roma. È abilitato a Professore di II fascia (ASN 2025) e visiting Professor presso l’Accademia degli studi economici di Bucarest. Le principali aree di ricerca riguardano: Sviluppo Sostenibile, Industry 4.0 e 5.0, Life Cycle Thinking, Consumo e Alimentazione Sostenibile. È autore di pubblicazioni su riviste scientifiche internazionali e nazionali (circa 60).

Giuliana Vinci, (PhD in Merceologia dei Prodotti Alimentari, Sapienza Università di Roma), è Professore Ordinario di Scienze Merceologiche (ECON-10/A). Docente di “Innovazione Sostenibile” presso il Dipartimento di Management, Sapienza Università di Roma. Docente di “Gestione e Alimentazione nella Ristorazione Collettiva” CdL SANU, Università Campus Bio-Medico”. La sua attività di ricerca si concentra sulle seguenti tematiche: Qualità e Sicurezza Alimentare, Sviluppo Sostenibile, Applicazione di LCA a sistemi produttivi, Impronta Ecologica, Spreco Alimentare. È autrice di oltre 300 pubblicazioni su riviste scientifiche internazionali e nazionali.