Flat Preloader Icon

Edizioni Nuova Cultura

La Rivista di Scienza dell’Alimentazione

Numero 1 Gennaio-Aprile 2024 Anno 53 pubblicazione quadrimestrale

a cura di Laura Paganini

€40.00
Descrizione

IN QUESTO NUMERO:
Editoriale
Alimentazione e nutrizione
• Il Risotto: messa a punto dell’analisi sensoriale
• Valutazione della componente fenolica del caffè come possibile marker di qualità del processo di tostatura
Salute e benessere
• Alimentazione per persone affette da disfagia: tra sfide e innovazione
• Infiammazione e invecchiamento cerebrale
Atti del Convegno – Borghi ed aree interne: prospettive innovative per luoghi identitari

Gli Autori

Contributi di:
A. Barghini • A. Bianchino • M. Boccacci Mariani • F.M. Bucarelli • A. Carnia • A.M. Madia Carucci • A. Caruso di Spaccaforno • D. Cultrera • M. Di Fabio • D. Fusco • V. Giannetti • P. Giordano • F. Girotto • M.A. Liguori • M. Lozzi • A. Orlando • M. Rapa • C. Simonelli

Dettagli

Anno: 2024


Pagine: 106


Formato: 20.5×28.5 cm


Peso: 169 g


Colore: Con illustrazioni


Copertina: Morbida


ISBN cartaceo: 9788833656779

 
Descrizione

IN QUESTO NUMERO:
Editoriale
Alimentazione e nutrizione
• Il Risotto: messa a punto dell’analisi sensoriale
• Valutazione della componente fenolica del caffè come possibile marker di qualità del processo di tostatura
Salute e benessere
• Alimentazione per persone affette da disfagia: tra sfide e innovazione
• Infiammazione e invecchiamento cerebrale
Atti del Convegno – Borghi ed aree interne: prospettive innovative per luoghi identitari

Gli Autori

Contributi di:
A. Barghini • A. Bianchino • M. Boccacci Mariani • F.M. Bucarelli • A. Carnia • A.M. Madia Carucci • A. Caruso di Spaccaforno • D. Cultrera • M. Di Fabio • D. Fusco • V. Giannetti • P. Giordano • F. Girotto • M.A. Liguori • M. Lozzi • A. Orlando • M. Rapa • C. Simonelli

Dettagli

Anno:
2024


Pagine:
106


Formato:
20.5×28.5 cm


Peso:
169 g


Colore:
Illustrazioni


Copertina:
Morbida


ISBN cartaceo:
9788833656779

 
La Rivista di Scienza dell’Alimentazione
40.00
Torna in alto