La Rivista di Scienza dell’Alimentazione
Numero 1 Gennaio-Aprile 2024 Anno 53 pubblicazione quadrimestrale
a cura di Laura Paganini
€40.00
IN QUESTO NUMERO:
Editoriale
Alimentazione e nutrizione
• Il Risotto: messa a punto dell’analisi sensoriale
• Valutazione della componente fenolica del caffè come possibile marker di qualità del processo di tostatura
Salute e benessere
• Alimentazione per persone affette da disfagia: tra sfide e innovazione
• Infiammazione e invecchiamento cerebrale
Atti del Convegno – Borghi ed aree interne: prospettive innovative per luoghi identitari
Contributi di:
A. Barghini • A. Bianchino • M. Boccacci Mariani • F.M. Bucarelli • A. Carnia • A.M. Madia Carucci • A. Caruso di Spaccaforno • D. Cultrera • M. Di Fabio • D. Fusco • V. Giannetti • P. Giordano • F. Girotto • M.A. Liguori • M. Lozzi • A. Orlando • M. Rapa • C. Simonelli
Anno: 2024 | Pagine: 106 | Formato: 20.5×28.5 cm |
Peso: 169 g | Colore: Con illustrazioni | Copertina: Morbida |
ISBN cartaceo: 9788833656779 |
IN QUESTO NUMERO:
Editoriale
Alimentazione e nutrizione
• Il Risotto: messa a punto dell’analisi sensoriale
• Valutazione della componente fenolica del caffè come possibile marker di qualità del processo di tostatura
Salute e benessere
• Alimentazione per persone affette da disfagia: tra sfide e innovazione
• Infiammazione e invecchiamento cerebrale
Atti del Convegno – Borghi ed aree interne: prospettive innovative per luoghi identitari
Contributi di:
A. Barghini • A. Bianchino • M. Boccacci Mariani • F.M. Bucarelli • A. Carnia • A.M. Madia Carucci • A. Caruso di Spaccaforno • D. Cultrera • M. Di Fabio • D. Fusco • V. Giannetti • P. Giordano • F. Girotto • M.A. Liguori • M. Lozzi • A. Orlando • M. Rapa • C. Simonelli
Anno: | Pagine: | Formato: |
Peso: | Colore: | Copertina: |
ISBN cartaceo: |